新华网南京12月6日电(记者朱旭东)近两年来，“苏丹红”等一系列食品安全问题引起了前所未有的关注。有关专家认为，实际上人们对食品安全的恐惧度远大于危害度，对食品安全问题还存有不少误区。

　　近日在南京召开的中美食品安全研讨会上，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所吴永宁教授，及中国畜产品加工研究会会长周光宏教授等众多专家表示，尽管食品安全卫生管理任重而道远，但人们不必对食品安全问题谈虎色变。专家认为，当前人们对食品安全问题存在以下几个误区。

　　误区一：

　　食品就应该是100%安全的。“世界上没有100%安全的食品，科学家和企业仅仅能将风险降低到一定的水平。”上述两位专家表示，消费者肯定希望食品零危险，但这是不现实的。如果因为玉米、花生含有黄曲霉素而不用来榨油，那所有人都没油吃。

　　误区二：

　　全天然、没有添加剂的食品就安全。专家说，纯天然的土豆里的营养素含量高，吃多了也会导致心脑血管疾病。而土豆含有对人有害的龙葵素，但因含量小，人们又认为是安全的。因此，食品安全要与老百姓进行风险评估、风险管理、风险教育互动，让老百姓认识到这样的风险存在，这样就不易产生恐慌。

　　误区三：

　　吃了含有致癌物的食品就会得癌。专家表示，含有致癌物和吃了就致癌是两回事，判断某种物质是否对人体有害，要有个“量”的概念，人体摄入某种有害物质达到一定的量，才有可能对人体产生危害。因此，平时要平衡膳食、科学膳食，不要老盯着一种食品吃。

　　误区四：

　　重视化学性污染，忽视食源性疾病。专家表示，实际上通过食入病原体而患的感染性或中毒性疾病，已成我国头号食品安全问题。因此，政府部门应加强对生食水产品、乳制品、生食蔬菜的监控。

　　误区五：

　　不合格食品就是有毒食品。专家举例说，人们习惯把抛光大米称为“毒大米”，实际上加工这些东西所用的矿物油也称“液体石蜡”，具有通便等作用，国家允许将其用在食品上。无良商贩用矿物油是为了卖相，确实不符合食品卫生标准，但并不等于就是有毒。

　　权威部门提供的数字表明，我们的食品是越来越安全，而不是越来越危险。国家质检总局食品生产监管司副司长鲍俊凯等人介绍，经过近几年的努力，我国食品安全卫生整体水平已有了很大提高，蔬菜农药残留整体合格率达98.5%，加工食品国家监督抽查整体合格率在95%以上，均较五年前提高了30%左右。